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新鲜的桂花茶 (台湾)林清玄 http://www.anbexgifts.com/studio/works/qlwx/main.htm
我于是把自己做桂花酱的秘方告诉她,就是把盛开的桂花采下,在玻璃罐中放满半罐,然后把酸梅的肉剥下,撕成片片,放入桂花罐中,最后以蜂蜜倒满罐子,用蜡密封,十天后就可以食用,而且越陈越香。 这做桂花酱的方法是从前住在木栅兴隆山庄时,邻居教我的,当时我家的院子种了四棵高大的桂花树,秋日桂花盛开时,我就做酱为乐。 酿好的桂花酱,用处很多,可以涂面包馒头,可以蘸梅、桃、李、草莓,也可以当菜的作料。不过,我最喜欢加冰水,坐在院子看远方的山,然后细细品尝那甜蜜中带点酸楚,芬芳里散放清雅的滋味。我搬离木栅后就没有再做桂花酱,人远事遥,也失去当年的心情了。 我对邻居太太说:"我也好久没有尝到桂花酱,如果做成,分一点给我。" 邻居太太的桂花酱做得比我的更好,可能是她种的桂花比较肥大而芳香,也可能是女性的手巧心细,或者是我太久没有尝到此味,加倍的喜欢与期待,增加了桂花酱的美味吧! 过几天,邻居太太又来找我,依然是问我桂花的事。 我说:"桂花不能晾干,一晾干香气就飞走了,一要用新鲜的桂花,用一比三的比例放在茶罐里,因为茶叶会吸取桂花的香气,桂花自然会干去,这时泡了就是桂花茶了。" 一边讲,我还一边想在哪一本书里写到过桂花茶,一时还想不起来,邻居太太已称谢而去。 几日后,在楼下的中庭相遇,她开心极了,说:"还是新鲜的桂花才对呀!" 虽然我们整个夏天到秋天都在谈着桂花的事,但有比桂花酱更好喝的,那是人的心情,也有比桂花茶更香的,那是人间的情谊。这世间,争名逐利的人很多,但能在身边事物(小如一朵桂花)中找到清欢的人也不少呀! 我想到苏东坡有一首词: 一个说:我希望做扬州刺史。
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