首页---返回上页

茶树菇

茶树菇又名杨树菇、茶新菇、柳松茸等。经人工驯化栽培成功。茶树菇味道鲜美、盖肥柄脆，气味香浓，是一种食用价值很高的伞菌。茶树菇还具有一定的药用价值，闽西北地区的村民用其干子实体治疗胃寒、肾炎水肿等症，疗效明显。
一、生长发育条件
1.营养 在自然条件下，茶树菇可在杨树、茶树、柳树等树种的枯树枯桩上生长。但是它分解利用木质素的能力很弱，而分解利用蛋白质的能力很强。在生产中，可用阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等作主料，以麦麸、米糠、大豆饼粉、花生饼粉、茶籽饼粉为氮源，能很好地生长。
2.温度 菌丝生长适宜温度为21℃～27℃，最适温度为25℃～27℃。子实体形成和发育的适宜温度为10℃～25℃，但不同菌株最适出菇温度有所不同，有的菌株为13℃～18℃，有的则为16℃～25℃。
3.水分 菌丝生长的适宜含水量在65%左右；子实体形成和发育阶段要求空气相对湿度为85%～90%,湿度过高不利于子实体的发育。
4.光照 光线对菌丝体生长有抑制作用，但在完全黑暗条件下不形成子实体。出菇期需要的光线比其他菇类要强，以500勒克斯以上为佳。子实体生长有明显的向光性。
5.空气 菌丝生长阶段二氧化碳浓度要大于0.2%，这样有利于菌丝生长。原基分化和子实体发育期二氧化碳浓度必须低于0.02%。因此，菇房要定时通风，每小时换气4次～8次。
6.酸碱度 菌丝生长适宜pH值为6左右。
二、栽培技术
1.季节 茶树菇属于中温出菇种类，按其生物学特性，可于秋季、冬季、春季进行栽培。南方以10月～翌年5月，北方以9月～11月和3月～5月为适宜出菇季节。因此，南方以9月～翌年1月为制袋接种时间，北方在7月底为最佳制袋接种时间。
2.场所 可以在室内或在阳畦和塑料棚、温室内栽培。室内栽培要注意光线充足。
3.方式 可采取瓶栽、袋栽、箱栽等栽培方式。袋栽主要采用（14厘米～17厘米）×（34厘米～38厘米）的聚丙烯塑料袋进行栽培。其栽培袋的生产过程如下。
按阔叶树木屑（干）78%、米糠或麸皮20%、白糖1%、碳酸钙1%的比例配料，加水拌匀，培养料的含水量控制在64%～66%之间。如采用棉籽壳80%、木屑18%、白糖1%、碳酸钙1%的配方制作成培养料，茶树菇产量更高。然后把培养基装入塑料袋（或瓶）中，套上颈圈，塞上棉塞（或盖好瓶盖），在常压或高压下蒸汽灭菌。冷却后分别把原种接入每一袋（瓶）中，每袋接木屑菌种或麦粒菌种一匙。
4.管理 ①发菌。把接种后的栽培袋在25℃温度下培养28天～30天，菌丝就可以长满全袋（瓶）。②搔菌。为使子实体发生整齐，在菌丝长满培养料之后、出菇之前，可以把培养料表面的老菌种轻轻扒除菌丝层0.2厘米～0.5厘米厚。但不可太早搔菌，否则容易感染杂菌；太迟搔菌则无刺激出菇的作用。③保湿催蕾。搔菌后，将袋口松松地扎上，保持袋内空气相对湿度90%～95%，较干燥时可地面喷水增湿。并给以100勒克斯～300勒克斯的光照，每天通风二三次，每次通风时间为1小时左右，促菇蕾形成。④出菇。当原基丛长至四五厘米大小或幼菇高达2厘米左右时，要及时割掉袋口，以利通风吸湿和子实体发育。去掉袋口后要保持菇房温度20℃左右、空气相对湿度90%左右、光照强度为200勒克斯～600勒克斯，并适当通风。
三、采收
茶树菇要在菌膜未破时采收，而且要整丛采收。

湖南农业大学食用菌研究所 夏志兰(410128)