重阳夜上西樵山饮桂花酒


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重阳夜上西樵山饮桂花酒      
作者：段煜第 文章来源：深圳商报?
“九月樵山丹桂香，酿成醇酒酒旗。殷勤待客延高座，举盏祝君眉寿长。”今年重阳节，佛山市南海区西樵山将恢复传统的佩戴茱萸登山和喝桂花酒延年益寿等传统重阳习俗，欲通过传统节日，重振西樵山有着几百年历史的老字号名优特产雄风。
据西樵旅游部门有关负责人介绍，重阳登高唐代就已经从中原传到南粤，西樵山重阳登高已经有1000多年历史了，饮桂花酒是西樵山重阳登高的传统习俗之一，古人有“辟恶茱萸囊，延年桂花酒”之说。每到农历九月初八夜，珠三角地区的游客就来到西樵山，登高、赏桂花、喝桂花酒、吃重阳糕、配带茱萸囊等。
今年的重阳节，西樵山将恢复传统的重阳登山民俗活动，将红色的茱萸袋放进一个散发着檀香味的锦囊里面，给游客佩戴的同时，还在云海莲台景区设桂花酒宴，让游客饮用。
山下的黄大仙圣境园也将举办“千人同饮桂花酒”活动。
西樵山的桂花酒历史悠久，里面还有一个优美动人的传说。据《西樵山志》记载，古时候，西樵山上有个姑娘叫桂花，与山里的汉子鹰强相恋。后来鹰强参加了“抗清保明”军队。临别时，他俩分别把两碗酒倒在2株桂花树下，相约鹰强凯旋归来同赏桂花、同饮桂花酒。
过了7天，桂花开了，竟然是血红的颜色。桂花把飘落在树下的桂花收集起来酿造成桂花酒，桂花酒浸了一年又一年，酒味香醇，酒色如血。后来桂花姑娘老了、病了，离开了人世，鹰强还没有回来。山里人就把她葬在桂花树上。如今，这几株桂花树仍然在西樵山丹桂园，树高身粗，有着100多年的历史。
近日，曾做过西樵山茶场经理的陆用开带着记者来到丹桂园。经过恳求，园中料理丹桂树的二嫂方带记者进屋一睹桂花酒的真容。几个密封了的古色古香的酒坛子放在楼梯下面，陆用开揭开一个已经揭了盖的酒坛了，刹那间整间房子都是丹桂的香味。二嫂说，这些酒的酒龄均在10年以上。
二嫂说，酿造桂花酒真的不容易，平日要经常为百年丹桂洒水，保证桂花的质量。丹桂花开后，要在清晨太阳初升，露珠未干的时候上树采摘。把采摘下来的花放在阴凉处风干一晚，然后每公斤桂花加四两糖发酵，一个星期左右放进酒精度35度以上的上好米酒，还有花旗参、桂圆肉，密封坛口酿制，一年后方可开启饮用。酒龄越长酒越好，5年以上饮用最佳。
二嫂抱出盛有桂花酒的一个大玻璃瓶，说这瓶是1994年酿制的。揭开酒盖，酒香扑鼻，未饮已有七分醉意。酒色深红，十分诱人。二嫂说，樵山桂花酒不但好饮，而且具有散寒破结、化痰止咳之功效。记者小饮一杯，香醇可口，满嘴生津。
陆用开说，丹桂园主人的桂花酒早已舍不得卖了，留着自己与亲朋好友相聚时享用。这几年来，他们旅游部门一直设法重新开发包装桂花酒、云雾茶等西樵山老字号特产。旅游部门也在桃花园旁边新开发了一个上百亩的桂花园，今年底可正式向游客开放。等桂花园的桂花开花了，酿酒就不愁没有桂花了，届时游客重阳登高就可以饮到真正的西樵山桂花酒。